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吴晓萍:调的白酒世家

2017/12/11 11:28:18

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我国白酒文化源远流长,千年来沉淀各种白酒品类和品牌,在近代更有甚之。而每一款白酒,通过观其形、品其味,好酒之人总能道出品牌、道出年份。这其中,就是因为每一款白酒都有着属于自己独特的韵味。

千百年来,中国人受到儒家文化的影响和熏陶,使得世家文化成为中国文化中浓墨重彩的一笔。然而,在整个中国的历史长河中,世家都被隐藏起来了,特别是古老传统行业的世家,外界很难一睹真容。

“国窖1573”、馥郁香型酒鬼“内参”、高端酒文君“天弦”和“大师甄选”,每一款都是中国响当当的白酒品牌,虽然其产品风格各有千秋,但每一款都备受业界和消费者称颂。这三大品牌后面都隐藏着一个人的身影,她就是白酒界一代女宗师——吴晓萍。

吴家酿酒的历史最早可以追溯到明朝永乐年间。虽不曾开宗立派、著书立传,但其家族和传人为中国白酒留下的,却并非一段故事,而是酝酿了一个白酒发展的独特时代。

吴氏一族本是书香门第,却因永乐年间的“靖难之役”受牵连而惨遭灭门,只有家中幺子吴守仁幸运逃脱,其父遇难前告诫:“书不可废,官不可做,习一技之长,延绵家族不灭。但无论习何艺谋生,皆必恪守其道”。吴守仁逃亡中,机缘巧合得有“酒祖宗”之称的酿酒师傅收留,便跟随他学习酿酒的技艺,以此谋生。从此吴氏一族便以酿酒为业,世代传承。

吴家先祖以酿酒存生,从不求酿酒暴富。不求量,唯求质。所酿之酒,选粮精,选水美,用曲精微,按古法精义,不偷一毫工,不取一时巧,按四时不同,分不同之料,斟酌拈量,用心去酿。酿成之后,储入地窖,不储够三年不卖,更上品一些的,要储至五到八年,但只收适当的价。

先祖吴守仁曾告诫后人:“若酿酒量太大,便不能保证每一窖的酒都好,酒不好便对不起买酒饮酒的人。吴家每斤酒钱的收入,必须对得起天地良心,对得起饮吴家酒之人。除了售卖,也须得酿些当年酒沽给附近的村夫野力,几十文而已,即便是这些酒,也务必要精心选粮,细致酿造,不得有半点马虎欺诈。”吴家历代传人一直恪守此祖训,从不以求量而发富,但以好酒奉人而快乐。

吴家不仅酿了百年老酒,也酝了百年吴家人。吴家为人之道讲诚、讲和、大度宽宏,该退时知退,求进时稳步适宜,好事不占尽,常能留点给别人。这在吴家唯一的女性传人吴晓萍身上体现得淋漓尽致。在当今白酒界提起吴晓萍,几乎无人不知无人不晓。

1984年,吴晓萍设计定型的酒样让泸州老窖蝉联国家名酒称号,荣获金质奖章;

2003年,吴晓萍亲手打造的国窖1573更成为中国白酒鉴赏标准级酒品,业内称之为“设计了1573,救活了泸州老窖”。

2007年,吴晓萍出任酒鬼酒总工程师一职,将中国白酒传统的浓、清、酱三大香型融于一身,设计出了以原酒鬼酒风格为基础的馥郁香型酒体,这是对中国白酒香型的创新。

2009年,创造出具有独特标签的白酒新型口感的——“文君天玄”和“大师甄选”,令白酒专家们留下“甜润幽雅,蕴含众香”的赞誉。吴晓萍成为首个将传统白酒与西方的饮酒文化融合的创始者,再一次刷新了白酒行业的传统定位。

身披无数赞誉的吴晓萍在“技、艺、德”方面都闪烁着璀璨星光,但为人处世却低调谦逊,很少接受媒体的采访和专访。她说:“太嘈杂的世界,会影响酒体的创作,如果违心创作,那酒一定没有灵性”。所以哪怕已经在行业里取得了巨大的成就,吴晓萍依然保持着纯净的生活习性,低调、亲和是所有人对她的评价。她的行事风格,有着被世家文化熏陶出的胜不骄、败不馁的气度,也有着作为行业大师的期盼和愿望,但更多的,她依然身体力行地在践行世家传承下来的使命和精神。

如今,大师华丽转身,正式回归家族——吴家酒业,恪守家族“传承专注做酒,乐善好施助人”的祖训,守一方乡土之厚重,博览众家之所长,铸就传奇甄品,传播白酒优雅文化。