沈才洪，男，汉族，民主建国会党员，硕士研究生学历，籍贯四川泸县，1966年3月出生，泸州老窖股份有限公司董事、副总经理、总工程师、正高级工程师，从事本职业29年。
技术特长或绝招绝技
该同志作为泸州老窖酒传统酿造技艺传承人（首批国家级非物质文化遗产），擅长包括泥窖制作维护、大曲药制作鉴评、原酒酿造摘酒、原酒陈酿、勾兑尝评等多方面的技艺，被评为首届“中国酿酒大师”。能对不同生产年份、地点、香型的基酒、成品酒进行准确品评与鉴别，精通酒体组合、调味与设计。
技术革新或技术攻关
该同志主研《国窖酒生产工艺研究》项目，开展有机酿造研究，建立行业首个“有机高粱标准化种植基地”，成功将国窖1573打造成为我国首款“有机白酒”。推出健康养生白酒概念，促进白酒行业转型升级。创建国家固态酿造工程技术中心，主持开展国家科技项目6项，省科技项目15项，获得省级以上科技进步奖17次，省级、行业级科技进步一等奖6次，主持制定国家标准5项、行业标准3项。
自主创新或发明专利
该同志创立了微氧环境曲药发酵、窖池发酵模式、有机酸控制酒精发酵、窖外发酵生香、窖泥功能菌代谢能力调控等六大酿酒工艺；拥有授权发明专利35项，其中《一种酿造浓香型白酒的柔酽糟醅体系》、《一种酱香型白酒的制备方法》、《一种封窖泥的循环利用方法》、《测定浓香型白酒窖泥窖龄的方法》为独创发明。
主要荣誉
该同志2003年获“四川省有突出贡献的优秀专家”称号；2004年获四川省科技进步一等奖；2005年获特殊津贴；2006年被评为“中国酿酒大师”，第十三届“四川十大杰出青年”；2007年被评为第一批国家级非物质文化遗产项目代表性传承人；2010年获“全国劳动模范”称号，第八批四川省学术和技术带头人；2012年获中国轻工业联合会科学技术进步奖一等奖、四川省科技进步一等奖；2013年获四川省科技进步一等奖；2014年获全国“发明创业奖·人物奖”，被评为中国首席白酒品酒师；2015年被评为中国酒业科技领军人才。